Élesztő tápsók

A megfelelő erjedés elérése szempontjából fontos, hogy a must tápanyag-ellátottsága kielégítő legyen. Amennyiben a must tápanyag-ellátottsága nem megfelelő, az élesztő nem feltétlenül képes a cukorból teljes mértékben alkoholt képezni, és így a kívánt erjedési aromák nem alakulhatnak ki. A szőlőfélékben elraktározott tápanyag mennyiségét a különböző gombás betegségek, úgy mint a szürkerothadás még inkább csökkentik. A tápanyaghiány azonban elkerülhető, ha az erjedés előtt, a musthoz adagolva élesztő tápanyagot adagolunk. A megfelelő borászati technológia és borászati anyagok alkalmazásával kiemelkedő eredmények érhetők el a borkészítésben.