BOOSTER ROUGE 2,5 kg

Meleg és forró éghajlatra, a szín intenzitás javítására, a kerekebb ízérzet és jobb tannin integrálhatóság érdekében. Az erjedés korai szakaszában.

A Lallemand által gyártott és csomagolt Booster Rouge® a Cooperatif du Vin (ICV) borászati kutatóintézet, Saccharomyces cerevisiae élesztőszelekciójából származó inaktivált élesztő. Az inaktiválás (Lallemand R&D által kifejlesztett) speciális eljárása és időzítése lehetővé teszi az élesztősejtek oldható frakcióinak gyors elérhetőségét. Az ezen sejtek által felszabadított értékes poliszacharidok mellett más inaktivált élesztő komponensek is vannak, mint például a peptidek, aminosavak, mannoproteinek, nukleotidok és nukleozidok, amelyek mindegyike hozzájárulhat a bor érzékszervi tulajdonságainak javításához.

A termék tulajdonságai:

•  Kizárólag vörösborokhoz
• A Booster Rouge-al kezelt borokat általában testes, kerek íz, közepes tanninérzet és friss aromák jellemzik.
• Az aromás prekurzorok és az inaktivált élesztő makromolekulák közötti kölcsönhatás nagyobb gyümölcsösséget és frissességet eredményez.
•  Éretlen szőlőnél ajánlott, a teltség érzet javítására, a zöld, nyers tanninok csökkentésére és a színstabilitás érdekében. Ilyen esetekben ajánlott egy közepes erősségű enzimet használni.
• Túlérett szőlőnél a Booster Rouge® használata csökkentheti az alkohol „perzselő” érzését.  Középkategóriás boroknál és magas terméshozam esetén tartást és friss karaktert kölcsönöz a bornak.
•  Botrytiszes szőlőből készült borok: a kénes tónus és a földes karakter elkerülésére. Segíti a botrytiszes szőlőből készült bor színének stabilizálását is.
• Új tölgyfahordós érlelés esetén „fűrészporos” karakter elkerülése.

Adagolás:

Átlagos dózis 30 g / hl. Növelje a dózist az alábbi feltételek mellett:

• Magas potenciális-alkohol (nagyobb, mint 13% v / v) alacsony szín kinyerési potenciál, hogy csökkentük az alkohol és a bor fenolos és kolloid szerkezete közötti egyensúlyhiányt.
•  A szőlőhígulás kompenzálására (a fajta miatt nagy bogyók, erős növekedési hajlam, öntözés, eső).

Előkészítés:

•  Keverje el a terméket 10x-es mennyiségű vízben vagy mustban.
• Győződjön meg róla, hogy a termék jól szuszpendálódott, csomóktól mentes, mielőtt hozzáadná a gyümölcsléhez/musthoz az erjedés korai szakaszában.
•  A termék hatékonyságát az erjedés korai szakaszában való adagolásával optimalizáljuk (az első 48 órában). Előfordulhat, hogy az eredmények nem olyan kielégítőek, ha az erjedés későbbi szakaszában történik a beadagolás.
•  A Booster Rouge® használata nem helyettesíti az alkoholos erjesztés során a megfelelő tápanyag utánpótlást