A megfelelő erjedés elérése szempontjából fontos, hogy a must tápanyag-ellátottsága kielégítő legyen. Amennyiben a must tápanyag-ellátottsága nem megfelelő, az élesztő nem feltétlenül képes a cukorból teljes mértékben alkoholt képezni, és így a kívánt erjedési aromák nem alakulhatnak ki. A szőlőfélékben elraktározott tápanyag mennyiségét a különböző gombás betegségek, úgy mint a szürkerothadás még inkább csökkentik. A tápanyaghiány azonban elkerülhető, ha az erjedés előtt, a musthoz adagolva élesztő tápanyagot adagolunk. A megfelelő borászati technológia és borászati anyagok alkalmazásával kiemelkedő eredmények érhetők el a borkészítésben.

A borkészítés alapja a szőlő alkoholos erjedése, ami fajélesztős beoltással hatékonyabbá tehető. Ennek a borászati technológiának az alkalmazásával elősegíthető a gyors erjedésindítás, valamint a biztos végerjedés, ami a tiszta illatú bor alapfeltétele. A megfelelő borászati anyagok, élesztőszelekciók használatával kellőképpen kifejezésre juthatnak a borban rejtőző aromaanyagok és a fajtajelleg.

A fehérbort kedvelők körében rendkívül népszerűek az alacsonyabb savtartalmú borok, így ezek a borászati webshopok kiemelt termékei közé tartoznak. Az alacsony savtartalom könnyen elérhető tejsavbaktériumok használatával. Biológiai almasavbontásra a fehérborok közül a Chardonnay és a Pinot Blanc a legalkalmasabb, ám e borászati anyagok alkalmazása a rajnai rizling esetében is eredményes. A modern borászathoz ugyanakkor hozzátartozik a vörösborok almasavbontása is, hiszen az almasav tejsavvá alakulásakor olyan melléktermékek keletkeznek, amelyek bársonyosabbá teszik a bort, javítva azok aromaképén és struktúráján.

A borászati anyagok között hagyományosan alkalmazott derítőszerek mellett alkalmazhatók olyan speciális derítőszerek is, amelyek hatásosabbak a magas pH-értékű, alacsonyabb hőmérsékletű, nehezebben szűrhető borok készítése esetén, vagy éppen vörösborok polifenol-harmonizációjához, javítva a borok minőségén. A speciális derítőszerek védik a vörösbor színét, és megkötve a barna színanyagokat, jobban kifejezik azt.

A bentonitok, valamint az aktív szenek szerepelnek a BIO borok készítéséhez engedélyezett borászati anyagok között. Az aktív szenek kiváló abszorpciós képességük folytán segítenek a rendellenes vagy hibás ízek és illatok megkötésében, míg a bentonitok segítik a tiszta illat kialakítását, valamint a bor fehérjestabilitásának biztosítását.

A borászati termékek közül a bor érzékszervi tulajdonságaira talán a tölgyfa van a legnagyobb hatással. Óriási különbség van a tölgyfahordóban és a tartályban érlelt borok között, azonban a tölgyfa jótékony hatása tölgyfachipsek használatával is elérhetők. A tölgyfachipsek elősegítik a borok kívánt aromaképének kialakulását, valamint meggyorsítják az érlelést. A tölgyfachips alacsony adagolási mennyisége, szemben a barrique hordókkal, kíméli a nagyon lassan megújuló alapanyagot. A 2009/606-os EU rendelet hatályba lépése óta a tölgyfachipsek használata mind cefre-, mind must-, mind pedig borállapotban is megengedett.

A borkészítés során számos borászati anyag használata engedélyezett. Ilyen módon például a savtartalom növelésével javíthatók a borok érzékszervi tulajdonságai. Ugyanígy van lehetőség ellenőrizni a kénszint jelenlétét a borban, és szükség esetén kénezést alkalmazni. Fontos tudni ugyanakkor, hogy a kénhidrogénes kezelés hatására, valamint fém eszközökkel való érintkezés miatt a bor nehézfémtartalma emelkedhet. Ilyen esetben a fémtartalom nagysága függvényében kékderítés, esetleg Ferroplex-szel való komplex kezelés alkalmazható.

Szűrési segédanyagok nélkül a szűrés sok esetben nehéz vagy akár lehetetlen is lehet, ezért kovaföld, cellulóz és perlit használata ajánlott. A cellulóz növeli a szűrés hatékonyságát és tisztító hatását. Hagyományos kovaföldszűrőn hosszúszálú cellulóz használatával speciális berendezések igénybevétele nélkül is megszűrhető a mustalj és a savtompítási alj.

Az olyan borászati kellékek, mint a FILTROX FIBRAFIX mélységi szűrőlapok a szűréstechnológia megkerülhetetlen szereplői akár a folyékony, akár a szilárd anyagok leválasztásáról van szó. A FILTROX szűrőlapok széles leválasztási tartománnyal rendelkeznek, így képesek visszatartani a baktériumokat, elősegítve, hogy a szűrőlapok steril folyadékok előállítására is alkalmasak legyenek. A magas hatásfokú, speciális szűrési folyamat lefékezi, majd a szűrőlapok tekeredett szerkezetében váltakozó elektrokinetikus és fizikai hatások megkötik a zavarosító anyagokat, lehetővé téve a hosszú szűrési időt a szűrőlap eltömődéséig.

A CARLSON XE szűrőlapok olyan különleges borászati kellékek, melyek fehérített cellulózszálak, veszélytelen szűrőanyagok és bevizsgált műgyanta keverékéből állnak. A CARLSON XE szűrőkapacitása kiemelkedő, száraz és nedves állapotban is jól kezelhető, stabil, tiszta és hosszan tartó. Különböző szeszes italok, sörök, borok szűrésénél különösen népszerűek az XE-lapok, de ugyanúgy használhatók alkoholmentes italok, kozmetikumok, zselatinok vagy más gyógyszer- és vegyipari termékek szűrésére.

A borászati technológiában elterjedt szűrőlapok használatát kiválthatják a mélységi és felületi szűrést lehetővé tevő előszűrő gyertyák. Amennyiben felületi szűrést szeretnénk alkalmazni a különböző mikrobák kiszűrésére, úgy a membránszűrőgyertyák bizonyulhatnak jó választásnak. Amennyiben szűrőgyertyát használ, szüksége lesz egy- vagy többgyertyás szűrőgyertyaházra is.

A Nomacorc szintetikus lezárói csúcsminőségű, koextrudálási technológiával készült lezárók, melyek biztosítják a tökéletes palackzárást. A tervezett fogyasztás időpontjától, illetve attól függően, hogy milyen bortípushoz kívánunk lezárót vásárolni, többféle oxigénáteresztéssel rendelkező szintetikus lezáró is választható.

A jó minőségű bor készítésének elengedhetetlen feltétele az analitikai paraméterek ismerete alapján történő szakszerű kezelés. Amennyiben pontosan ismerjük az analitikai paramétereket, meghatározhatjuk a kénezés pontos mértékét, nyomon követhetjük az almasavbontás folyamatát, és meghatározhatjuk a derítési igényt, amiben a Bentotest jó segítségül szolgálhat.

Borászati webshopunk nemcsak a legkülönbözőbb borászati kellékeket és termékeket kínálja, de széles körben biztosít lehetőséget borászati mérésekre is. A laborunkban elvégzett vizsgálatok minden esetben megfelelnek a magyar borvizsgálati szabványoknak, illetve az EU-ban érvényes borkészítésre vonatkozó szabályoknak.

Fontos, hogy a borkészítés során a borászati kellékek tisztítására is odafigyeljünk, hiszen jó bor csak tiszta eszközökkel készíthető. A Wigol GmbH borászati termékvonalával egyszerű a profi tisztítás a borkészítés egész folyamata során. Legyen szó tartályok, prések, csővezetékek vagy éppen tölgyfahordók szakszerű tisztításáról, esetleg borospincék falainak és padlójának vagy a palackozó sor fertőtlenítéséről, a Wigol tisztítószerekkel garantált a profi munka.

A jó sört a fogyasztó az ital íze, illata, színe, a habja, valamint a tisztasága alapján értékeli. Éppen ezért fontos, hogy olyan söripari kezelőanyagokat használjunk, amelyek biztosítják, hogy a sör minden, a minőségét jelző paramétere legalább egy évig megőrződjön.