Punchy 0,5 kg

A termék rövid leírása

A Punchy™ egy inaktivált szárított élesztő, amely fehér és rozé borok készítésére alkalmas. Fő előnye, hogy optimalizálja a borok érzékszervi profilját azáltal, hogy elősegíti az egzotikus és citrusfélék profiljainak teljes aromás kifejeződését.

A Punchy™ borkészítés vagy érlelés közben is segít javítani a borok aroma intenzitását és hosszantartó érzékszervi tulajdonságokat kölcsönöz a bornak.

Az „egzotikus gyümölcs” profil kialakításához elengedhetetlen az ehhez szükséges borászati lépések gondos betartása, (a szőlő válogatása, az oxigén elleni védelem már a szürettől kezdve, igényes erjesztési körülmények, gondos tárolás, érlelés és palackozás) a Punchy segít mindezt még különlegesebbé tenni.

Érzékszervi tulajdonságok

• Punchy™-t fehér és rozé borok „egzotikus gyümölcsös” karakterének kialakításához fejlesztették ki szem előtt tartva a minőségi aromatikát és intenzitást.
• A Punchy™ védi és stabilizálja az aromás vegyületeket, amik az erjedés során keletkeznek vagy felszabadulnak.
• A Punchy™ könnyen hozzáférhető, természetesen magas glutation tartalmával elősegíti a frissességet, miközben korlátozza az érzékeny aromás vegyületek oxidálódásának kockázatát.
• Ugyanakkor a Punchy™ élesztő poliszacharidjai és más oldható frakciói stabilizálják ezeket az aromákat, és javítják a szájban a testesség és a frissesség érzését.

Alkalmazás

A Punchy™ gyorsan és egyszerűen használható: keverjük össze néhány liternyi kezelni kívánt borral vagy musttal majd a keveréket adagoljuk a tartályba.

Az alkoholos erjesztés során az élesztő aktivitás elegendő ahhoz, hogy a Punchy™-t szuszpenzióban tartsuk és felgyorsítsuk a természetes autolízist. Ez értékes vegyületeket szabadít fel az élesztőből, beleértve a természetes glutationt is.

Az érlelés első napjaiban a rendszeres keverés segíti a Punchy autolízisét. Ön is időt takarít meg a standard finomseprő keveréshez képest, mivel az első eredmények néhány nap után észrevehetők.

Adagolás

Két részletben 15 g / hL dózis:

1. Fajélesztős beoltáskor (közvetlenül előtte vagy azután).

2. Az alkoholos erjedés végén.

• A Punchy-t 10x-es mennyiségű vízben vagy mustban keverje el.
• A préselés után, az erjedés kezdetén adagoljuk a musthoz.
• A Punchy™ egy specifikus inaktivált élesztő, amely ezáltal természetes aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Így a Punchy™ szintén hozzájárul az élesztő számára elérhető tápanyag felvételéhez, bár nem helyettesíti a rendszeres tápanyag utánpótlást.