LALVIN W15 0,5 kg

A Svájci Wädenswil-ben szelektált élesztőtörzs. Fehér és vörösborokhoz egyaránt alkalmas. Vibráló gyümölcsök és jó struktúra jellemzi a magas glicerin- és borostyánkősav termelés miatt. Adagolás: 20-30 g/hl

Raktáron

Eredet és alkalmazás

Tiszta tónusú, hideg erjesztéshez. A W15™-et 1991-ben izolálták egy kiváló minőségű Müller Thurgau mustból a svájci Wädenswilben található Szőlészeti Kutatóállomáson.

A W15™-et száraz fehérborok mérsékelt sebességű erjesztésére fejlesztették ki, ahol vibráló gyümölcsök és jó struktúra jellemző a magasabb glicerin és borostyánkősav termelése miatt.

A W15™ nagyon kevés hőt termel az erjedés során, ami csökkenti a szulfidvegyületek termelődését, illetve jó ozmotoleranciát figyeltek meg a késői szüretek és jégbor esetében.

A törzs borászati tulajdonságai

Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Alkohol tolerancia 16%
Mérsékelt erjedési sebesség.
Az erjedési hőmérséklet tartománya: 10-27°C.
Magas nitrogénigény
Kénvegyületek termelése alacsony
Killer aktív
Magas glicerin és borostyánkősav termelés

Használati utasítás:

Adagolás: 20-40 g/hL

Rehidratálás: 10 x-es mennyiségű 35-40°C-os vízben rehidratáljuk az élesztőt.
Óvatosan oszlassuk el az élesztőt finom kevertetéssel és 20 percig várjunk.
Adjuk a musthoz. Az élesztő és a beoltandó must hőmérséklete között ne legyen nagyobb hőmérséklet különbség, mint 10 °C
A teljes rehidratációs idő nem haladhatja meg a 45 percet.
A rehidratálást egy steril tartályban kell végezni
A rehidratációt nem ajánlatos mustban végezni
Magas alkoholtartalmú mustokban (> 13% v/v), 20 g/hL Fortiferm™ kiegészítő kezelés ajánlott a rehidratáláskor

Csomagolás és tárolás:

0,5 kg/csomag

Tároljuk száraz, hűvös helyen 4-12°C között, sértetlen vákuumcsomagolásban.