Provence-i rozé technológia

Weboldalunkon megtalál minden szükséges eszközt és anyagot a szürethez, borkezeléshez kezdve az optimális élesztők kiválasztásával, az enzimek és tápanyagok felhasználásával, egészen a legújabb technológiával készült tartályokig. Emellett szakértő csapatunk minden lépésben rendelkezésére áll, hogy szakmai tanácsokkal segítse Önt a legjobb döntések meghozatalában.

Vegye fel velünk a kapcsolatot és borász szaktanácsadó kollégáink válaszolnak szakmai kérdésére, mindezt ingyenesen.

Kattintson A LENTI GOMBRA, ha kipróbálná INGYENES SZAKTANÁCSADÁSI SZOLGÁLTATÁSUNKAT

**Kerttrade Provence-i stílusú rosé protokoll**
V-Protect Kombinált termék mustok, cefrék és borok kénezéséhez: Kálium metabiszulfit, L-aszkorbinsav, gallusz tannin, flavonoidokban gazdag tannin.	→	Szőlő: 15 g/100 kg V-Protect szőlőre (40-50 mg/l összes SO2)
Enolzyme Clar Folyékony specifikus pektináz fehér és rozé mustok gyors statikus derítéséhez és flotálásához.	→	Musttisztítás flotálással 2 g/hL Enolzyme Clar	Musttisztítás ülepítéssel 2 g/hL Enolzyme Clar
V-Clean Speciális derítőszer mustokhoz és borokhoz: növényi proteinek, növényi aktív szén, vizahólyag.	→	30 g/hl V-Clean
		Optimális NTU: 100-120
Szabad SO2: 15 mg/l	→	Fejtés Esetleges kén korrekció
V-FermControl Összetett derítő és stabilizáló szer erjesztéshez, színstabilizáló hatással: PVPP, α- cellulóz, aktivált bentonit.		Erjedéstámogatás 50 g/hl V-FermControl
FORTIFERM Élesztő rehidratáló: specifikus szterinek + többszörösen telítetlen zsírsavak. Ellenállóbbá teszi az élesztőt az erjesztési stresszel szemben (ozmotikus sokk, alkohol, hőmérséklet).	→	Erjesztés: Élesztős beoltás 20 g/hL Fortiferm 20 g/hL Lalvin ICV Opale
LALVIN ICV OPALE Sok illó aromakomponenst képez, Sauvignon blanc, Syrah rozé és Chardonnay fajtáknál különösen ajánlott. Intenzív, komplex aromaképzés jellemzi: licsi, citrus, eper jegyek. Alacsony a zöld növényi aromák mennyisége.
		Erjedésindítás: 16-18 °C
		150 mg/l YAN elegendő 12,5 % potenciális alkohol esetén, minden további 1% alkohol további 50 mg/l YAN-t igényel
O´Berry Szerves nitrogén élesztőtápanyag. Az aroma BOOSTER friss és gyümölcsös rozé és vörösborokhoz.	→	Erjedésindítás 40 g/hl O'Berry
T-Berry Cseresznyefából kinyert tanninok vörös és rozé mustok erjesztéséhez a piros bogyós gyümölcsös ízekért, erős színstabilizáló hatással.	→	48 órával a beoltást követően 10 g/hl T-Berry
FERMAID O Szerves nitrogénben gazdag inaktivált élesztőfrakciók keveréke, nem tartalmaz ammónia sókat (DAP) vagy mikrotápanyagokat.	→	Az erjedés 1/3-a 20 g/hl Fermaid O
		Erjedés vége: fejtés durvaseprőről Kénezés, Szabad SO2: 25-30 mg/l
Depectil AR ß-glükozidáz illatos fehérborokhoz, az alkoholos erjedés végén adagolva. Aromatikus potenciál az aromaprekurzorokból kivont fajtaaromák tartalmának növelésével. Megkönnyíti a borok szűrését a későbbi szakaszban.	→	3 g/hl Depectil AR
*az ajánlott tápanyag mennyiség 150 mg/l YAN tartalom esetén érvényes
alacsonyabb YAN érték esetén javasoljuk a szerves és szervetlen tápanyag kombinált adagolásának növelését az erjedés elején

Üdvözlettel:

A Borkezeles.hu csapata

Tel.: +36 24 534 080

Tel.: +36 70 391 56 98

E-mail: borkezeles@kerttrade.hu

Provence-i rozé technológia

Kattintson A LENTI GOMBRA, ha kipróbálná INGYENES SZAKTANÁCSADÁSI SZOLGÁLTATÁSUNKAT

Szürettel kapcsolatos cikkek, tanácsok