LALVIN ICV OPALE 2.0 YSEO 0,5 kg

A Lalvin ICV OPALE az Institut Cooperativ du Vin (ICV) legutolsó szelekciója. Összehasonlítva más élesztőkkel sokkal több illó aromakomponenst és komplex gyümölcsaromát képez. A Lalvin Opale jó erjesztési tulajdonságokat mutat a jól beérett szőlőknél is. Az ezzel erjesztett borokra a teltség, puhaság, kerekség, intenzitás az íz közepén és kiegyensúlyozott utóíz jellemző.

Mikrobiológiai tulajdonságok:

• Sacharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Killer factor
• Nagyon magas alkohol tolerancia 17 %-ig erjeszt
• Rövid lag fázis
• Teljes és szabályos erjesztési ütem jellemzi
• Jó hőmérséklet tolerancia: 15-30 °C
• Közepes asszimilálható nitrogén igény
• Alacsony almasav szint 0,1-0,4 g/l
• Alacsony SO2 termelés
• Alacsony H2S termelés
• Alacsony habképzés

Borászati tulajdonságok

• Sok illó aromakomponenst képez,
• Sauvignon blanc, Syrah rozé és Chardonnay fajtáknál különösen ajánlott.
• Intenzív, komplex aromaképzés jellemzi: licsi, citrus, eper jegyek. Alacsony a zöld növényi aromák mennyisége. Telt, puha, kerek, intenzív aromájú kiegyensúlyozott borokat erjeszt.

Alkalmazás

Fehér és rozé készítéshez: 25-40 g/hl

Gyümölcscefrehez: 20-30 g / 100 kg

Használati utasítás:

1. Rehidratálás: 10 x-es mennyiségű 35-40°C-os vízben rehidratáljuk az élesztőt.
2. Óvatosan oszlassuk el az élesztőt finom kevertetéssel és 20 percig várjunk.
3. Adjuk a musthoz. Az élesztő és a beoltandó must hőmérséklete között ne legyen nagyobb hőmérséklet különbség, mint 10 °C
4. A teljes rehidratációs idő nem haladhatja meg a 45 percet.
5. A rehidratálást egy steril tartályban kell végezni
6. A rehidratációt nem ajánlatos mustban végezni