LALVIN SILKA 25 g 25 hl-hez

Lalvin SILKA prémium almasavbontó baktérium, amelyet kiemelkedő alkohol- és erjedéstűrés jellemez, így magas alkoholtartalmú borokban is megbízhatóan használható. Használatával a fahordós jegyek jobban integrálódnak a borba, miközben megmarad a bor aromás frissessége.

Rendelésre

Termék rövid leírása

A Lalvin SILKA egy prémium baktériumtörzs, amelyet Spanyolország híres borvidékén, La Riojában izoláltak. A kiválasztási folyamat 2006-ban indult, együttműködésben a Természettudományi és Borászati Kutatóintézettel (ICVV - Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino). A törzset több mint 1000 különböző minta közül választották ki.

A Lalvin SILKA előnyei:

Kiváló érzékszervi tulajdonságok meleg éghajlaton is
Magas alkoholtolerancia és kiegyensúlyozott erjedés
Csökkenti a keserű ízérzetet
Bársonyos, jól strukturált vörösborokat eredményez
Ideálisan alkalmazható malolaktikus erjedéshez (MLF), különösen fahordós érlelésnél
A borok jobban integrálják a fát, aromásabbak, frissebbek maradnak hónapok múltán is
Nem termel hisztaminokat vagy más biogén aminokat

Borászati tulajdonságai

Faj: Oenococcus oeni
Alkoholtolerancia: 16%
pH-tűrés: ≥ 3,3
Kén-dioxid tűrés: 60 mg/l
Tápanyagigény: Mérsékelt
Hőmérséklet-tolerancia: minimum 15 °C
Beoltás időzítése: alkoholos erjedés végén ajánlott
Diacetil-termelés (inokulációkor): Alacsony
Diacetil-termelés (fahordós erjesztésnél): Mérsékelt
Biogén amin termelés: Nem
Organoleptikus hatás: Elegáns szerkezet, aromás frissesség, fa jobb integrációja

Érzékszervi jellemzők

Bársonyos, kerek szájérzet
Élénk, friss gyümölcsös aromák
Csökkenti a zöld, vegetális jegyeket
Vajas karakter:
- Szekvenciális beoltásnál: mérsékelt
- Együttes beoltáskor: alacsony
Fahordós almasavbontás: komplexitás és lágy tanninstruktúra

Alkalmazás – Szekvenciális beoltás (alkoholos erjedés után)

Baktérium beoltási lehetőségek:

Közvetlen beoltás rehidratáció nélkül:
- Nyissa ki a tasakot
- Adagolja a baktériumot közvetlenül az alkoholos erjedés végén a bor felszínére vagy átfejtés közben
Közvetlen beoltás rehidratálással:
- Hidratálja a fagyasztva szárított baktériumot 20-szoros mennyiségű, klórmentes, tiszta vízben
- Hőmérséklet: 20 °C, maximum 15 percig
- A kapott szuszpenziót adagolja a borhoz az alkoholos erjedés végén

Fontos gyakorlati tanácsok:

Óvatos keverés, oxigénfelvétel minimalizálásával
Nehéz körülmények esetén használjon speciális baktériumtápanyagot: ML RED BOOST
Ellenőrizze az almasav szint csökkenését 2–4 naponta
A malolaktikus fermentáció (MLF) lezárulta után stabilizálja a bort