WQS Polyscan készülék

A Polyscan az egyetlen olyan, rendszerben működő döntéshozatali eszköz, mely lehetővé teszi a szüreti időpont meghatározását a kívánt aromaprofil figyelembevételével és segítséget nyújt a polifenol menedzsmentben a borkészítés során.

A POLYSCAN LEGFONTOSABB JELLEMZŐI:
A Polyscan működése lineáris voltametrián alapszik. Ennek köszönhetően az eszköz gyors és pontos mérést tesz lehetővé:

• Előre kalibrált elektródákkal: kifejezetten a borban és mustban található oxidálódó vegyületek vizsgálatához kifejlesztve
• Nem szükséges a minták előkészítése
• Azonnali mérés a mintavétel helyszínén
• Valós idejű eredmények

Egyszerű adatelemzés:
Speciális indexek kerültek kifejlesztésre melyek megkönnyítik a pincészetek számára az adatok értelmezését:

• Polifenol koncentráció
  • EasyOx: könnyen oxidálódó vegyületek (kaftársav, anthocianinok…)
  • PhenOx: összes polifenol
• Poifenolok minősége kék szőlőkben, vörös borokban (hagyományos maceráció):
  • Tannin/Antocianin
• Index az oxidációra való érzékenység meghatározásához:
  • Fejlődési tendencia Index (TE – Tendency of Evolution)
• Érettségi Index: nem polifenol specifikus!
  • MaturOx
     

Használat:
Ezekhez az indexekhez a Polyscan referenciaértékeket ad, amelyek megkönnyítik az adatok értelmezését, összehasonlítva a hasonló minták (fajta, szín, borászati eljárás) mediánértékével, minimumával, maximumával.
A felhőadatbázis lehetővé tesz az adatok anonim összegyűjtését és referenciaértékek kiszámítását nagy mennyiségű adat esetén.
A mérés során szakértői szabályok/ ajánlások jelennek meg a képernyőn, a döntéshozatal megkönnyítése érdekében

Fő alkalmazási területek:

• Szüreti időpont meghatározása a kívánt aromaprofil figyelembevételével
• Préselés menedzselése fehér és rozé borok esetén: színlé és préslé elválasztása polifenol koncentráció alapján
• Erjedés előtti kezelések – polifenol menedzsment fehér és rozé borok esetén (derítés / hyperox / inertálás)
• Érlelési stratégia meghatározása – oxidációra való érzékenység alapján