LALVIN RHONE 4600 0,5 kg

A termék rövid leírása

Az élesztőt Franciaországban, Viognieről a Cotes-du-Rhone szőlősterületein izolálták és szelektálták, 3 év tanulmányozás után, elegáns, gyümölcsös fehér és rozé borok erjesztésére.

A törzs borászati tulajdonságai

•  Killeraktív • Mérsékelt erjedési sebesség jellemzi
• Hidegerjesztésre is alkalmas 13,5 C° -on
•  Észter termelő • Illósav képzése csekély, kéndioxid termelése átlagos (20 mg/l)
• Csak kis mértékben képződnek kéndioxidot megkötő anyagok
• Alkohol tolerancia: 15 tf% -ig
• Kis mennyiségű H2S képzés
•  Alacsony tápanyagigényű

Érzékszervi tulajdonságok

Magas cukor és alacsony nitrogén tartalmú mustok hideg erjesztésekor (13,5 °C-on), a Rhone 4600 élesztő sok zsírsav-észtert termel, ennek következtében növeli az őszibarack és trópusi gyümölcs aromák mennyiségét a borban.

A vele erjesztett borokat kerekség, teltség jellemzi keserű utóíz nélkül, ezért is jó választás a Rhone völgyi fehér fajták, így a Chardonnay erjesztésére is.

Bár a Rhone 4600 nem növeli a Sauvignon blanc, ill. a Semillon fajtajellegét, de ez az élesztő zsírosságot, teltséget és kiegyensúlyozottságot ad a könnyű és aromatikus észteres jegyekkel, így jó házasítási komponens képződik.

Alkalmazás és adagolás

Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban el tudja nyomni a vadélesztőket, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő melegvízben (37-40C°) rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd erős összekeverés után közvetlen a musthoz öntjük. (Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt!)

Javasolt adagolás

Fehér és rozé borhoz: 15-30 g/hl