LALVIN ICV/K1 MARQUEE (V1116) 0,5 kg

A Lalvin K1™ (V1116) élesztőt a franciaországi, mediterrán régióban található INRA Montpellier szelektálta. Alacsony hőmérsékleten (16°C alatt) és megfelelő tápanyagadagolással a Lalvin K1™ (V1116) az egyik olyan élesztő, amely a legtöbb virágos észtert (izoamil-acetát, hexil-acetát, fenil-etil-acetát) termeli. Ezek az észterek friss virágaromát kölcsönöznek a semleges fajtáknak vagy a magas hozamú szőlőnek. A magas észtertermelők közül a Lalvin K1™ (V1116) a legellenállóbb törzs nehéz erjedési körülmények között, például alacsony NTU, alacsony hőmérséklet és alacsony telítetlen-zsírsavtartalom. A Lalvin K1™ (V1116) a jégborok erjesztésére is bevált törzs.

Ez az élesztő a citrusos karakterű gyümölcsök erjesztésére alkalmas, mivel friss és élénk ízeket produkál. Rendkívül ellenálló törzs, magas alkohol toleranciával és hidegtűrő tulajdonsággal.

• Tulajdonságok: Kiváló hidegtűrés, erős fermentációs aktivitás, stressztűrő.
• Hatás: Tiszta és stabil erjedés, különösen hideg körülmények között, friss és élénk ízek.

MIKROBIOLÓGIAI TULAJDONSÁGOK

• Saccharomyces cerevisiae var cerevisiae
• Hagyományos elemzés (az OIV kódexnek megfelelően)
• Életképes élesztő > 10 10 CFU/g
• Szárazanyag > 92 %

BORÁSZATI TULAJDONSÁGOK

• Nagyon rövid LAG fázis és erőteljes erjedés
• Közepes relatív nitrogénigény (ellenőrzött laboratóriumi körülmények között)
• Nagyon alacsony H2S termelés
• Alkohol tolerancia 18% v/v-ig (az erjesztési körülményektől függően)
• Magas SO2 termelés
• Erjedési hőmérséklet: 10-35°C (50-95°F)
• Killer faktor: igen
• Alacsony habtermelő

FELHASZNÁLÁS

1. Rehidratálja az élesztőt 10x-es mennyiségű, 35-37 °C-os klórmentes vízben. 30 g/hl Fortiferm rehidratáló tápanyag használata javasolt.
2. Óvatos keveréssel oldja fel, és várjon 20 percet.
3. Adja hozzá a mustot. A beoltandó must és a rehidratáló közeg közötti hőmérsékletkülönbség nem lehet nagyobb 10° C-nál (szükség esetén lassan must hozzáadásával akklimatizálja a szuszpenzió hőmérsékletét).
4. A teljes rehidratálási idő nem haladhatja meg a 45 percet.
5. Nagyon fontos, hogy tiszta edényt használjunk az élesztő rehidratálásához.
6. A mustban történő rehidratálás nem javasolt.

ADAGOLÁS:

Borokhoz: 20-30 g/hl

Gyümölcscefréhez: 20-30 g/100kg