LALVIN EC-1118 0,02 kg

A termék rövid leírása

Az EC-1118 élesztőt Champagne-ban izolálták, és az Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) minősítette. Alacsony hőmérsékleten is jól erjeszt, flokkulál és kompakt üledéket képez. Az EC-1118 kiválóan használható hordós erjesztésre is. Alacsony tápanyagtartalom mellett nagy mennyiségű kén-dioxidot termel, ennek eredményeképp meggátolja a tejsavas erjedést. A Saccharomyces cereavisiae (var. Bayanus) törzsbe tartozik. A világon széles körben használják a fehér, rozé és vörös borok készítéséhez egyaránt.

Univerzális élesztő, amely kiválóan működik különböző gyümölcsökkel és nagy alkohol-toleranciával rendelkezik, ami biztosítja a teljes erjedést. Hideg erjesztéseknél (<15°C) is megbízhatóan teljesít.

• Tulajdonságok: Nagyon erőteljes, széles hőmérsékleti tartományban működő, kén-dioxidra toleráns élesztő.
• Hatás: Gyors és teljes erjedést biztosít, magas alkoholtűréssel (18-20%), tiszta ízprofil, minimális melléktermékekkel.

A törzs borászati tulajdonságai  

• Fehér, rozé és vörösborok előállításához ajánlott. Erősen ajánlott másodlagos erjesztésre.
• Saccharomyces cerevisiae var. bayanus  
• Erjedési hőmérséklet optimum: 10-30 ° C.
• Alkohol tolerancia: 18% erjedési körülményeknek megfelelően.
• Alacsony relatív nitrogénigény (ellenőrzött laboratóriumi körülmények között)
• Rövid LAG fázis és magas erjedési erély. Az erjedési intenzitás kontrollálásához hűtés javasolt.
• Nagyon alacsony H2S-termelés alacsony asszimilálható nitrogéntartalom mellett is.
• Csekély mértékben termel SO2-kötő vegyületeket
• Nagy mennyiségű SO2-t termelhet alacsony tápanyag feltételek mellett, akár 50 mg / l. Semlegesnek tekinthető az MLF-re.
• Killer faktor: aktív
• Habképzés: csekély

Érzékszervi tulajdonságok

Érzékszervi tulajdonságait neutrálisnak tekinthetjük, mivel nagyon kevés élesztő által termelt aromát kölcsönöz a bornak. Robusztus, megbízható és neutrális. Pezsgő alapbor készítéshez és palackos erjesztéshez is kiválóan alkalmazható.

Alkalmazás és adagolás

Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban el tudja nyomni a vadélesztőket, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő meleg vízben (35-40 C°) rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd kíméletes keverés után közvetlen a musthoz öntjük. (Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt, és a hőlépcső 10 °C-ot ne haladja meg!)

Javasolt adagolás:

Fehér, rozé és vörös borokhoz: 25-40 g/hl

Megakadt erjedésnél: min. 40 g/hl

Pezsgősítéshez: 50 g/hl

Gyümölcscefréhez: 20-30g/ 100 kg