LALVIN CLOS (YSEO) 0,5 kg

A spanyolországi Priorat D.O.C. borvidéken a Lallemand részére szelektált élesztő csúcsminőségű vörösborok erjesztésére. Terroir élesztő

A termék jellemzői:

A borvidéken zajló különböző vinifikációs kísérletek megmutatták az élesztő kitűnő alkalmazkodó képességét a különösen nehéz körülményekhez, mint az alacsony tápanyag ellátottság, vagy a széles hőmérsékleti tényezők.

A különböző kísérleti és ipari vinifikációk más régiókban különböző kék szőlőfajtákkal, megerősítették a törzs kiváló tulajdonságait a fajta aromák erősítésében, a komplexitás, struktúra és teltség fokozásában.

Ajánlott fajták: Syrah, Cabernet, Merlot

Mikrobiológiai és borászati tulajdonságok:

•  Sacharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Killer factor
•  Nagyon magas alkohol tolarencia: 17% -ig erjeszt
•  Rövid lag fázis • Gyors, egyenletes erjesztési ütem
•  Jó hőmérséklet tűrés: 13-35 °C
•  Alacsony asszimilálható nitrogén igény
• Alacsony illósav termelés
• Nagy SO2 tolerancia • Jól támogatja az almasav bontást

Használati utasítás:

1. Rehidratálás: 10 x-es mennyiségű 35-40°-os vízben rehidratáljuk az élesztőt.
2. Óvatosan oszlassuk el az élesztőt finom kevertetéssel és 20 percig várjunk.
3. Adjuk a musthoz. Az élesztő és a beoltandó must hőmérséklete között ne legyen nagyobb hőmérséklet különbség, mint 10 °C.
4. A teljes rehidratációs idő nem haladhatja meg a 45 percet.
5. A rehidratálást egy steril tartályban kell végezni
6.  A rehidratációt nem ajánlatos mustban végezni

Adagolás:

Vörösbor készítéshez: 25-40 g/hl