Depectil EXTRACTION FCE 0,25 kg

Tisztított pektolitikus enzimek. Szőlősejttartalom extrakcióhoz.

JELLEMZŐK ÉS TULAJDONSÁGOK

A DEPECTIL® EXTRACTION FCE egy pektináz készítmény, amelynek aktivitása különösen koncentrált és kiegyensúlyozott. A készítmény a három fő pektolitikus enzimet (poligalakturonáz, pektinmetilészteráz és pektin-liáz) tartalmazza az alkalmazáshoz optimális aktivitási szinten. Az ebben az enzimben természetesen jelenlévő celluláz és hemicelluláz aktivitások támogatják és kiegészítik a pektináz aktivitást azáltal, hogy részt vesznek a sejtszövetek lebontásában.

A DEPECTIL® EXTRACTION FCE különösen a következő alkalmazásokhoz igazodik:

• héjon erjesztett fehérszőlő szüretekhez (a bor aromája, teltsége, gazdagsága)
• héjon erjesztett vörösborokhoz (extrakció és színstabilizálás, testesség és aromatika)

A DEPECTIL® EXTRACTION FCE szintén hatással van a derítésre.

A borok aromájában szerepet játszó számos illékony összetevő közül néhány illathibákat okozhat. Ezek többek között a vinil-4-fenol és a vinil-4-gvajakol. A szőlőben ezek a vegyületek főleg észterezett formában vannak jelen. Az észterek a cinnamoil-észteráz (CE) aktivitás révén szabad fenolokká alakíthatók. Ez az enzim néhány esetben megtalálható a klasszikus pektinolitikus enzimkészítményekben.

A DEPECTIL® EXTRACTION FCE tisztított pektolitikus enzimek nagyon alacsony cinnamoil-észteráz tartalommal rendelkeznek.

ADAGOLÁS ÉS FELHASZNÁLÁS

Kék szőlő szüret / hagyományos borkészítés:

• Extrakció és színstabilizálás
• Javul a préselés szőlőfajtától, időtartamtól és macerálási hőmérséklettől függően: 2-4 g/100 kg

Fehér szőlő szüret:

• Héjontartás
• Javul a préselés szőlőfajtától, időtartamtól és macerálási hőmérséklettől függően: 2-4 g/100 kg

Speciális esetekben, például alacsony hőmérsékleten vagy nagyon rövid használati idők esetén kérdezze tanácsadóját az adagolásról.

• Oldja fel tízszeres mennyiségű mustban (100 g: 1 l)
• Adja hozzá a kezelendő tételhez, és jól keverje el.

CSOMAGOLÁS ÉS TÁROLÁS

Könnyen oldódó mikrogranulátum - 100 g-os és 250 g-os dobozban.

Felbontás nélkül, száraz, sötét és szagtalan helyen,25°C alatti hőmérsékleten tárolandó.

Egy évnél hosszabb tárolás esetén +4 és +8°C közötti hőmérsékleten kell tartani.

Felbontás után hűtőben tárolja és rövid időn belül használja fel.