Depectil ELEVAGE 0,1 kg

JELLEMZŐK ÉS TULAJDONSÁGOK

Az alkoholos erjedés és a seprőn történő érlelés során az élesztősejtfalban lévő vegyületek a mustba, majd a borba kerülnek. Főleg ezek közé tartoznak a glükánok és a mannoproteinek. A borszűrési folyamat során a glükánok eltömődést okoznak, míg a mannoproteineknek számos nagyon pozitív hatása van, különösen a bor stabilitására (1. ábra).

Amikor a szüretben Botrytis cinerea fertőzés történik, jelentős mennyiségű, erős eltömődést okozó glükán szabadul fel a borban.

A DEPECTIL® ELEVAGE egy β-glükanáz készítmény, amely egyrészt optimalizálja az élesztő manno-proteinek felszabadulását, másrészt lebontja az eltömődést okozó glükánokat. A DEPECTIL® ELEVAGE -al kezelt borok könnyebben szűrhetőek, stabilabbak, és fokozott érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek. Ennek az enzimnek nagyon alacsony a fahéjsav-észteráz aktivitása.

Az enzim elősegíti az élesztőgombák poliszacharidjainak kivonását. Ezek a poliszacharidok fokozzák a borok kerekségét.

ADAGOLÁS ÉS FELHASZNÁLÁS

• Borszűrés, klasszikus érlelés: 3 - 5 g/hL.
• Érlelés finom seprőn (fehér- vagy vörösborok esetén): 3-5 g/hL.
• Mint minden enzimre, a készítményre is hatással van a hőmérséklet.
• 12°C alatti hőmérséklet esetén növelje az adagot.

1. Oldja fel a tízszeres mennyiségű mustban (100 g: 1 l)
2. Adja hozzá a kezelendő tételhez, és jól keverje össze
3. Az optimális eredmény érdekében várjon legalább 15 napot
4. A „Batonnage” felgyorsítja az autolízist
5. Rendszeresen vegyen mintát, és a kívánt eredmény elérése után fejtse le

CSOMAGOLÁS ÉS TÁROLÁS

Könnyen oldódó mikrogranulátum - 100 g-os dobozok.

Felbontás nélkül, száraz, sötét és szagtalan helyen, 25°C alatti hőmérsékleten tárolandó.

Egy évnél hosszabb tárolás esetén +4 és +8°C közötti hőmérsékleten kell tartani.

Felbontás után hűtőben tárolja és rövid időn belül használja fel.