Korai aromavédelem glutationnal a gyümölcsös fehér és rozéborokért

Egy inaktivált élesztő, mely növeli a fehér és rozé borok „egzotikus gyümölcs” karakterét.

Az ICV Punchy™ egy inaktivált szárított élesztő, amely fehér és rozé borok készítésére alkalmas. Fő előnye, hogy optimalizálja a borok érzékszervi profilját azáltal, hogy elősegíti az egzotikus és citrusfélék profiljainak teljes aromás kifejeződését.
A Punchy™ borkészítés vagy érlelés közben is segít javítani a borok aroma intenzitását és hosszantartó érzékszervi tulajdonságokat kölcsönöz a bornak. A „egzotikus gyümölcs” profil kialakításához elengedhetetlen az ehhez szükséges borászati lépések gondos betartása, (a szőlő válogatása, az oxigén elleni védelem már a szürettől kezdve, igényes erjesztési körülmények, gondos tárolás, érlelés és palackozás) a Punchy segít mindezt még különlegesebbé tenni.

Érzékszervi tulajdonságok

Punchy™-t fehér és rozé borok „egzotikus gyümölcsös” karakterének kialakításához fejlesztették ki szem előtt tartva a minőségi aromatikát és intenzitást. A Punchy™ védi és stabilizálja az aromás vegyületeket, amik az erjedés során keletkeznek vagy felszabadulnak. A Punchy™ könnyen hozzáférhető, természetesen magas glutation tartalmával elősegíti a frissességet, miközben korlátozza az érzékeny aromás vegyületek oxidálódásának kockázatát. Ugyanakkor a Punchy™ élesztő poliszacharidjai és más oldható frakciói stabilizálják ezeket az aromákat, és javítják a szájban a testesség és a frissesség érzését.

Alkalmazás

A Punchy™ gyorsan és egyszerűen használható: keverjük össze néhány liternyi kezelni kívánt borral vagy musttal majd a keveréket adagoljuk a tartályba. Az alkoholos erjesztés során az élesztő aktivitás elegendő ahhoz, hogy a Punchy™-t szuszpenzióban tartsuk és felgyorsítsuk a természetes autolízist. Ez értékes vegyületeket szabadít fel az élesztőből, beleértve a természetes glutationt is.
Az érlelés első napjaiban a rendszeres keverés segíti a Punchy autolízisét. Ön is időt takarít meg a standard finomseprő keveréshez képest, mivel az első eredmények néhány nap után észrevehetők.

Adagolás

Két részletben 15 g / hl dózis:

1. Fajélesztős beoltáskor (közvetlenül előtte vagy azután).
2. Az alkoholos erjedés végén.
A Punchy-t 10x-es mennyiségű vízben vagy mustban keverje el. A préselés után, az erjedés kezdetén adagoljuk a musthoz.
A Punchy™ egy specifikus inaktivált élesztő, amely ezáltal természetes aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Így a Punchy™ szintén hozzájárul az élesztő számára elérhető tápanyag felvételéhez, bár nem helyettesíti a rendszeres tápanyag utánpótlást.

Üdvözlettel:

A Borkezeles.hu csapata

Tel.: +36 24 534 080

Tel.: +36 70 391 56 98

E-mail: borkezeles@kerttrade.hu