Szűrés FILTROX szűrőlapokkal, azaz hogyan kerüljön minőség a palackba

A bor szűréséről

A szilárd részecskék, mikroorganizmusok és egyéb nem kívánatos anyagok eltávolítása, amelyek befolyásolhatják a bor érzékszervi tulajdonságait vagy vizuális megjelenését, kulcsfontosságú a vásárlói elvárások teljesítése érdekében. A szűrés használata a borkészítésben abból a szükségletből fakad, hogy következetes és magas minőségű borokat állítsunk elő. A mélységi szűrési technológiákat már évszázadok óta alkalmazzák a boriparban, és alapvető szerepet játszanak a nem kívánt részecskék eltávolításában, a stabilitás növelésében, a mikrobiológiai romlás megelőzésében és az érzékszervi minőség javításában.

A szűrőlapok

A lapszűrés a klasszikus értelmezés szerint a zavarosító és szilárd részek leválasztására használható. A leválasztás a szűrőközeg pórusmérete alapján, a durva és finom részecskék visszatartásával történik. A szűrőlapok működésének megértéséhez először is meg kell ismernünk az összetételüket. A szűrőlapokat négy összetevő alkotja: cellulóz, kovaföld, perlit és műgyanta.

A cellulóz adja a lapok tartását, és biztosítja hálós szerkezetüket.

A kovaföld és a perlit a belső felületének köszönhetően kiváló szűrőhatással rendelkezik, így segíti a zavarosító anyagok és részecskék hatékony visszatartását.

Műgyantára azért van szükség, hogy a szűrendő borból meg tudjuk kötni a töltéssel rendelkező kolloidokat, mikrobákat és egyéb, töltéssel rendelkező anyagokat. 

A lapszűrés során egyszerre három leválasztási mechanizmus működik.

1. Az első a szitahatás, amikor a lapszűrő a pórusméret tartományánál nagyobb részecskéket tartja vissza.
2. A második az úgynevezett mechanikai visszatartás, amelynek eredményeként a részecskék elakadnak a lap belső szerkezetében kialakult járatokban.
3. A harmadik az adszorptív hatás: ez teszi lehetővé, hogy a szűrőlapokkal igazi mélységi szűrést valósítsunk meg, és ezáltal kolloidokat, mikrobákat és egyéb, töltéssel rendelkező részecskéket kössünk meg. Ez a szűrőhatás adja a boroknak a szűrés utáni csillogó színt.

Az adszorptív hatás során kialakuló zéta-potenciál a szűrőlapok esetében elektrokinetikus leválasztási mechanizmuson alapul. A borok lapszűrése során célzottan csak a kicsi, negatív vagy részleges negatív töltéssel rendelkező részecskék – pl. színanyagok és kolloidok – adszorptív visszatartása valósul meg.

A szűrőlapok speciális összetételével, a korábban említett műgyanta mennyiségével beállítható a lapok pozitív töltöttsége (vagyis a zéta-potenciál). Fontos megjegyezni, hogy a zéta-potenciál által kialakított kötések nagyon gyengék, ezért a megfelelő szűrőhatás elérése érdekében be kell tartani az ajánlott szűrési folyadékáramot.

A lapszűréssel lényegében két – durva és finom (steril) – szűrési tartományt fedünk le.

Durvaszűrés esetén 700 l/m2h, finomszűréskor pedig 350 l/m2h folyadékárammal szűrhetünk úgy, hogy megfelelő legyen a szűrési tisztaság, illetve a mikroba-leválasztó hatás. Amennyiben túllépjük ezeket az értékeket, azzal kell számolnunk, hogy opálos szűrletet kapunk, vagy nem lesz megfelelő a szűrőlap mikroba-visszatartása.

Egy 40x40-es méretű szűrőlap tényleges szűrőfelülete 0,14 m2, 60x60-as szűrőlap esetén ez 0,33 m2.

A Filtrox cég Fibrafix szűrőlapjai minden szűrési élességben, valamennyi szűrési feladatra megoldást adnak. Természetesen vannak bevált szűrőlapösszeállítások, például AF41 durvaszűrésre és AFST130 sterilszűrésre.

OPTIMALIZÁLT MEGOLDÁSOK A BOR SZŰRÉSÉHEZ

Az alábbi áttekintés bemutatja a bor szűrésének tipikus folyamatát a kezdeti tisztítástól a sterili szűrésig. A bor típusa, a borkészítési stílus és a kívánt bor minősége szerint különböző lehetőségeket kell figyelembe venni. A megfelelő szűrőközeget a bor típusa és a kívánt szűrési fok alapján választják ki. A FIBRAFIX® AF mélységi szűrőközeg egy bevált és jól tesztelt szűrési technológia a bor szűrésének minden lépéséhez. A háromdimenziós mélységi szűrőközeg kiválóan megtartja a szilárd részecskéket, és egyedi szűrési tulajdonságokat biztosít költséghatékony teljesítménnyel.

CÉGÜNK 2011 ÓTA HIVATALOS MAGYARORSZÁGI FORGAMAZÓJA A FILTROX ÉS CARLSON SZŰRŐLAPOKNAK.

VÁLOGASSON LEGJOBB ÁRON FILTROX ÉS CARLSON SZŰRŐLAPJAINK KÖZÖTT AZ ALÁBBI GOMBRA KATTINTVA

Üdvözlettel:

A Borkezeles.hu csapata

Tel.: +36 24 534 080

Tel.: +36 70 391 56 98

E-mail: borkezeles@kerttrade.hu