LALVIN RHONE 2226 YSEO 0,5 kg

A termék rövid leírása

Az élesztőt Franciaországban, a Cotes-du-Rhone szőlőterületein izolálták és szelektálták, a CICDRV (Comité Interprofessionnel des Vins des Côtes du Rhône..Côtes du Rhône Wine Committee) munkatársai.

Az élesztő alapvető tulajdonságai a magas alkohol tolerancia és erőteljes erjesztési teljesítmény. Hozzájárul a meleg klímán termesztett prémium vörösborok aromatikájának, struktúrájának és szín intenzitásának kialakításához.

A törzs borászati tulajdonságai

• Az élesztőtörzs killer aktív, mely megkönnyíti a vadélesztők visszaszorítását mindjárt az erjesztés elején.
• Az élesztő különösen jó alkoholtűréssel rendelkezik, 18 tf% alkoholtartalomig is képes erjeszteni.
• Rendkívül jól használható megakadt erjedések újraindítására, 13 tf% alkoholtartalom fölött is.
• Kismértékben képez acetaldehidet és más kénmegkötő anyagokat.
• Habképzése közepes, kéndioxid képzése csekély.
• Normál hőmérséklettartományokban alkalmazható 15 és 28 °C között.
• Kiválóan elősegíti a cserzőanyagok kioldódását, növeli a szabad aromapotenciált.
• Nitrogén igénye magas
• Erjedési sebesség gyors
• Kénhidrogén képzés alacsony

Érzékszervi tulajdonságok

Mind fehér, mind vörösborok készítésénél testes, érlelésre alkalmas borokat erjeszt. Vörös fajtáknál sok színt és jó struktúrát eredményez. ß-glükozidáz aktivitása révén kiemeli a fajta aromákat, mint fekete cseresznye, bogyós gyümölcs aromák.

Alkalmas hosszabb ideig palackban érlelni kívánt borok készítésére is. Az ilyen élesztővel készített borok rendkívül harmonikusak, érleléssel még gazdagabbá válnak.

A kísérleti tapasztalatok azt mutatják, hogy az 2226 törzs ß-glükozidáz aktivitással rendelkezik, így a mustok, illetve cefrék szabad terpénalkohol tartalmát növeli.

Alkalmazás és adagolás

Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban el tudja nyomni a vadélesztőket, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő melegvízben (37-40 °C) rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd erős összekeverés után közvetlen a musthoz öntjük. (Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt, és kerüljük a hősokkot!)

Javasolt adagolás

Fehérborhoz 15-30 g/hl

Vörösborhoz 10-30 g/hl