LALVIN RHONE 2056 (YSEO) 0,5 kg

A termék rövid leírása

Az élesztőt Franciaországban, a Cotes-du-Rhone szőlőterületein izolálták és szelektálták, a C.I.C.D.R.V.T. munkatársai. Friss, gyümölcs karakterű vörös, rozé és fehérborok erjesztéséhez.

A törzs borászati tulajdonságai

•  Az élesztőtörzs killer aktív, mely megkönnyíti a vadélesztők visszaszorítását mindjárt az erjesztés elején.
•  Jó alkoholtűréssel rendelkezik, 16% alkoholtartalomig
•  Illósav képzése: csekély
•  LAG fázis nagyon rövid
• Erjedési intenzitás: mérsékelt
•  Az erjedés lefolyása hosszantartó és kiegyensúlyozott
•  Normál hőmérséklettartományokban alkalmazható 15 és 28 °C között.
•  Kis mennyiségben, de képes bontani az almasavat is, ami megkönnyíti a későbbi bakteriális almasav bontást.
•  Nitrogén igény: közepes
•  Csak kis mértékben képződnek kéndioxidot megkötő anyagok.
•  Kéndioxid termelése átlagos
•  Igen jó a kéndioxid tűrése, habképzése csekély

Érzékszervi tulajdonságok

Az L 2056-os törzs mind fehér, mind vörösboroknál alkalmas az elsődleges fajtakarakter megőrzésére, úgy, hogy hosszantartó érlelés során is jellegzetes marad. Különleges tulajdonsága, hogy jól extrahálja a fenol vegyületeket és a színanyag kinyerés vörösborok esetén észrevehetően megnövekszik. Ezt a speciális enzimrendszerének tulajdoníthatjuk.

Alkalmazás és adagolás

Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban el tudja nyomni a vadélesztőket, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő meleg vízben (36-39 °C) rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd erős összekeverés után közvetlen a musthoz öntjük. (Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt, és kerüljük a hő sokkot!)

Javasolt adagolás

Fehér borhoz: 15-30 g/hl,

Vörösborhoz: 10-30 g/hl

Megakadt erjedésnél: 30-50 g/hl