LALVIN R2 0,02 kg

A termék rövid leírása

Az élesztőtörzset a Sauternes-i borvidéken szelektálta Brian Crose, majd az Ausztrál Borászati Kutató Intézetben, Adelaid-ben tenyésztette tovább. Nagyon alacsony hőfokon is jó az erjesztő képessége, emiatt alkalmas október végi szüretelésű szőlők erjesztésére, pl. Tokaj-hegyalján is.

A törzs borászati tulajdonságai

• Killer aktivitással rendelkezik (feno-tipus: K2).
• Erjedés beindulása és a növekedési szakasz: gyors - bármilyen tápanyagtartalmú mustoknál, ill. szőlőknél is - nagyon gyorsan túlnövi az egyéb élesztőket.
• Erjedési hőmérséklet: kitűnően bírja az alacsony hőmérsékletet, már 5 °C-on is erjeszt
• Az erjedés sebessége: mérsékelt
• Tápanyagigénye: jó táplálást igényel, és védeni kell az ozmotikus sokktól, ellenkező esetben nagyobb mennyiségű illósavat termel.
• Ez okból megfelelő tápanyagellátás és védelem szükséges a rehidratálás és az erjedés alatt.
• Habképzés: csekély.
• Alkoholképződés: 14,5 tf%-ig kierjeszt még erősen tisztított mustoknál is nagyon jó konverziós fokkal.
• Tankpezsgő készítéshez is alkalmas.
• Piruvát és acetaldehid képzés: igen csekély
• Kén-hidrogénképzés: alacsony

Érzékszervi tulajdonságok

Az R2 élesztő segít intenzív, gyümölcsös stílusú fehér borok erjesztésben, a gyümölcs és virág aromák prekurzoraiból történő felszabadítása révén. Ajánlott aromatikus fehér fajták, mint a Sauvignon blanc, Rajnai rizling, Fűszeres tramini erjesztéséhez.

Alkalmazás és adagolás

Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban el tudja nyomni a vadélesztőket, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő melegvízben (37-40 °C) rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd erős összekeverés után közvetlenül a musthoz öntjük. (Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt!)

Javasolt adagolás:

Fehér borhoz: 15-30 g/hl

Megakadt erjedésnél: 30-50 g/hl

Pezsgősítésnél: 15-40 g/hl

Gyümölcscefréhez: 20-30 g/100 kg