LALVIN R-HST 0,5 kg

Az élesztőt Alsó-Ausztriában, az Eisenstadt (Kismarton)-i Bundesanstalt für Weinbau-munkatársa, Helmuth Gangl izolálta ill. szelektálta a Heiligenstein-i öreg szőlőkről származó Olaszrizling mustokból, ezért elsősorban ilyen típusok erjesztéséhez alkalmazható, de a Juhfark és a Furmint is jól erjeszthető vele. 

A törzs borászati tulajdonságai

• Az erjedés beindulása rendkívül gyors.
• A főerjedés erőteljes és a végerjedési fázis rövid.
• Az optimális hőmérséklettartomány az erjedés során 10 és 20 C° között van, de jól erjeszt még 8 C-on is.
• Normális körülmények között csekély mennyiségű SO2-t képez. 
• 10 C-on a generációs idő 20 %-kal kevesebb mint más hidegtűrő élesztőké.
• Igen gyorsan és tartósan dominánssá válik a spontán élesztők mellett.
• Kevesebb magasabb rendű alkoholt és ecetsavas észtert képez, ami lehetővé teszi a fajtajelleg dominanciáját.

Érzékszervi tulajdonságok

Az R-HST élesztő megőrzi a friss fajtajelleget és hangsúlyossá teszi a virágos és ásványos jegyeket, miközben hozzájárul a testesség és teltség kialakításához, és ezzel a bornak átfogó összetettséget és eleganciát ad.

Alkalmazástechnológia és adagolás

A megfelelő élesztőszám eléréséhez célszerű a direkt beoltás, melynél a szárított élesztőt tízszeres mennyiségének megfelelő meleg vízben (36-39 C°) rehidratáljuk, először 5 percig keverés nélkül, majd további 10 percig erősen keverve. Az így kapott szuszpenziót az erjesztendő musthoz az ajánlott hőmérsékletet pontosan betartsuk. 

Javasolt adagolás

Fehérborhoz10-30 g/hl

Vörösborhoz15-30 g/hl