LALVIN QA23 (YSEO) 0,5 kg

A termék rövid leírása

Az élesztőtörzset a portugáliai Vinhos Verdes borvidéken izolálták és szelektálták a Douro-i UTAH Egyetem munkatársai. Sikeresen használhatták Chardonnay, Sauvignon blanc, Chenin blanc, Semillon fajtákhoz, melyekből friss, gyümölcsös, tiszta ízű borokat erjesztettek. ß-glükozidáz aktivitása révén növeli a terpénaromák mennyiségét, ezért különösen alkalmas a Rizlingszilváni és a Muskotály fajtakörbe tartozó mustok erjesztésére is. Kiváló thiol konverter, mely tulajdonsága révén nagyon jó kiegészítő élesztő Sauvignon blanc erjesztésére is, a maracuja illatjegyek jellemzik.

A törzs borászati tulajdonságai

•  Killer aktivitással rendelkezik
• Erjedés beindulása és növekedési szakasz: gyors
• Alacsony tápanyag és oxigénigényű, ezáltal túltisztított mustokat is gond nélkül kierjeszt.
•  Erjedési hőmérséklet: jól adaptálódik alacsony hőmérsékleteknél (10 °C felett), de tűri a magas hőmérsékletet is (32 °C).
•  Az erjedés sebessége: gyors és egyenletes.
•  Habképzés: csekély.
• Ülepedési tulajdonságok: jó, finom szerkezetű, de igen tömör seprőt ad.
• Alkoholképződés: 16 %-ig erjeszt még erősen tisztított mustoknál is nagyon jó konverziós fokkal.
• Tankpezsgő készítéshez is alkalmas.
• Illósav képzés: nagyon csekély, még erősen tisztított mustoknál is. Az átlagos értékek 0,3 g/l alatt vannak.
• Kén-hidrogén képzés: az erjedés alatt nincs, és a finom seprőn tartás során sem tapasztalható.
• Kén-dioxid képzése csekély, almasavbontó baktériumok tevékenységét támogatja.

Érzékszervi tulajdonságok

Általában a törzzsel erjesztett borok a Vinhos Verdes bortípusoknak megfelelően reduktív, gyümölcsjellegűek, friss zamatúak.

Különösen alkalmas tápanyagban szegény (pl. száraz) évjáratokban és erősen tisztított mustok bármely évjáratban történő erjesztésére.

Alkalmazás és adagolás

Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban el tudja nyomni a vadélesztőket, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő melegvízben (37-40 °C) rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd erős összekeverés után közvetlenül a musthoz öntjük. (Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt!)

Javasolt adagolás

Fehér borhoz: 15-30 g/hl,

Vörösborhoz: 10-30 g/hl,

Megakadt erjedésnél:30-50 g/hl,

Pezsgősítésnél:15-40 g/hl