LALVIN Persy 0,5 kg

A Lallemand  az 1970-es évek óta szelektálja a természet legjobb borászati élesztőit.

Az egyre nehezebb erjesztés körülmények arra késztették a Lallemand-ot, hogy kifejlesszen egy speciális gyártási eljárást (100%-ban természetes és GMO-mentes). 2006 óta az Yseo eljárás optimalizálta az alkoholos erjedés megbízhatóságát, csökkentve az érzékszervi eltérések kockázatát.

Alkalmazások

A Lalvin Persy™ kifejezetten ajánlott olyan fajtajelleg hangsúlyos borok készítéshez. Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően nem termel SO2 -t és nincs érzékelhetőH2S sem, a Lalvin Persy™ ideális választás az olyan fajták erjesztéséhez, mint a Shiraz,Tempranillo vagy Pinot Noir, hiszen fokozza a gyümölcsös karaktert, a frissességet és az aromák tartósságát.A Lalvin Persy™ kiváló erjesztési képességgel és alkohol toleranciával rendelkezik, jól működik MLF mellett. A Lalvin Persy™ szelekciója a Lallemand, a Montpellier SupAgro és az INRA közötti együtműködés keretében történt.

Mikrobiológiai tulajdonságok:

✓ Ajánlott vörösbor készítéshez

✓ Saccharomyces cerevisiae

✓ Killer faktor: Pozitív

✓ Erjesztési hőmérséklet: 15-28°C

✓ Mérsékelt vagy gyors erjedés

✓ Alkohol tolerancia: 16%

✓ Alacsony illósav termelés

✓ Alacsony nitrogénigény

✓ Nem érzékelhető H2S szintek

✓ Alacsony vagy egyáltalán nem termel SO2-t

✓ Alacsony SO2 megkötő vegyület termelés

✓ Kiváló MLF kompatibilitás

Használati utasítás:

Adagolás: 20-40 g/hL

1. Rehidratálás: 10 x-es mennyiségű 35-40°C-os vízben rehidratáljuk az élesztőt.
2. Óvatosan oszlassuk el az élesztőt finom kevertetéssel és 20 percig várjunk.
3. Adjuk a musthoz. Az élesztő és a beoltandó must hőmérséklete között ne legyen nagyobb hőmérséklet különbség, mint 10 °C 
4. A teljes rehidratációs idő nem haladhatja meg a 45 percet.
5. A rehidratálást egy steril tartályban kell végezni
6. A rehidratációt nem ajánlatos mustban végezni
7. Magas alkoholtartalmú mustokban (> 13% v/v), 20 g/hL Go-Ferm Protect™ kiegészítő kezelés ajánlott a rehidratáláskor

Javasolt fajták: Shiraz,  Merlot, Grenache,  Tempranillo, Gyümölcs-hangsúlyos vörösborok