LALVIN NBC 0,5 kg

LEÍRÁS

A LALVIN NBC™-t Burgundiában a COEB-el (Centre Oenologique de Bourgogne) együttműködve Chardonnay szőlőn izolálták. Jó alkoholos erjesztő képessége és érzékszervi profilja miatt választották ki, a modern chardonnay borkészítési stílusnak megfelelően. A LALVIN NBC™ fokozza a fajtajelleget, miközben felfedi a mineralitást és az eleganciát a kiváló minőségű fehérborokban.

ELŐNYÖK ÉS EREDMÉNYEK

A LALVIN NBC™ kiváló és megbízható alkoholos erjesztési teljesítményt mutat a fehérborkészítési körülmények széles skálájában, így különösen alkalmas a különböző eredetű prémium fehérborok előállítására.

A LALVIN NBC™-vel erjesztett borok közös trendeket mutatnak elegáns textúrájukban, aromás kifinomultságukban, illetve hosszú és bizsergő lecsengésükben. Gyakran kiegyensúlyozottnak és üdének írják le őket, vonzó ásványossággal, fehér virágokkal, citrusos és kovakőre emlékeztető illatokkal.

A LALVIN NBC™ különösen érdekes hordós erjesztéskor, mivel kiemeli a tölgyfa frissességét és kiváló integrációját.

TULAJDONSÁGOK

• Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

• Kompetitív faktor semleges

• Alkohol tolerancia 15%-ig (v/v)

• Rövid LAG fázis

• Állandó és megbízható erjesztés

• Optimális erjesztési hőmérséklet: 14-20°C

• Közepes és magas relatív nitrogénigény

• Alacsony relatív SO2-termelési potenciál

• Alacsony acetaldehid termelés

• Kiváló kompatibilitás az almasavbontó baktériumokkal

FELHASZNÁLÁSI JAVASLAT

Dózis: 20-40 g/hL

1. Rehidratálja az élesztőt tömegének 10-szeres mennyiségű klórmentes vízben (35°C és 40°C közötti hőmérsékleten).

2. Óvatos keveréssel oldja fel, és várjon 20 percet.

3. Keverje össze a rehidratált élesztőt egy kevés musttal, fokozatosan csökkentve az élesztő szuszpenzió hőmérsékletét a lé/must hőmérsékletéhez képest 5-10°C-on belülre.

4. Adagolja a musthoz.

Megjegyzések:

A teljes rehidratálási idő nem haladhatja meg a 45 percet.

Nagyon fontos, hogy tiszta edényt használjunk az élesztő rehidratálásához.

A közvetlenül mustban történő rehidratálás nem javasolt.

Magas alkoholpotenciálú (> 13% v/v), alacsony zavarosságú (< 80 NTU)mustnál vagy egyéb kihívást jelentő körülmények között 30 g/hL Fortiferm™ használata javasolt az élesztő rehidratálásához.

Az optimális élesztőteljesítmény biztosítása érdekében ügyeljen a megfelelő tápanyag adagolásra.

CSOMAGOLÁS ÉS TÁROLÁS

• 500g-os kiszerelésben kapható

• Tárolja hűvös, száraz helyen

• Felbontás után használja fel