LALVIN DV 10 0,5 kg

EREDET ÉS ALKALMAZÁS

Tiszta és neutrális élesztő elsődleges vagy másodlagos erjesztéshez. Képes stresszes körülmények között is jól teljesíteni. Elegáns igásló fehér-, rozé- és vörösborok készítéséhez.

Gyümölcsbor és cider készítéshez is ajánlott.

 A Lalvin DV10®-et a franciaországi Epernay-ben szelektálták. A DV10 élesztőt az epernayi CIVC Pôle Technique et Environnement mikrobiológiai laboratóriuma validálta és ajánlotta.

A Lalvin DV10® erős erjedési kinetikával rendelkezik széles hőmérséklettartományban és nitrogénszinteken. Stresszes körülmények között, mint az alacsony pH (2,8-2,9), is hírhedten jól erjeszt. A legjobb választás magas összes SO2 tartalom esetén. Ez az élesztő neutrális, robusztus és megbízható. Tiszta erjesztőne számít, amely tiszteletben tartja a fajtakaraktert és elkerüli a többi igásélesztő által tapasztalható keserű ízérzetet.

Pezsgőalapbor készítésére, általános borkészítésre és másodlagos erjesztésre ajánljuk.

MIKROBIÁLIS ÉS BORÁSZATI TULAJDONSÁGOK

• Fehér-, rozé- és vörösbor készítéséhez ajánlott. Másodlagos erjesztésre kifejezetten ajánlott.
• Saccharomyces cerevisiae var. bayanus • Erjesztési hőmérséklet tartomány: 10-35°C A másodlagos erjesztés 10-14°C-on sikeres.
•  Rövid LAG fázis és magas erjedési intenzitás. • Alacsony relatív nitrogénigény (ellenőrzött laboratóriumi körülmények között). • Alacsony H2S termelés alacsony YAN körülmények között.
•  Alkohol tolerancia 18% v/v *erjedési körülményektől függően.
•  Magas relatív SO2-termelési potenciál.
•  Kompetitív faktor aktív.
• Alacsony habképző tulajdonság.

HASZNÁLATI UTASÍTÁS

Adagolás:

1. 25 g/hL aktív szárított élesztő (ez körülbelül 5 x 106 életképes sejt/ml kezdeti sejtpopulációt biztosít)
2. 30 g/hL Fortiferm™
3. Nitrogénforrás a Fermaid™ termékcsaládból

Eljárás 1000 liter erjesztéséhez

1.  Adjon hozzá 300 g Fortiferm™-t 6 l 40-43°C-os tiszta, klórmentes vízhez. Addig keverjük, amíg homogén, csomómentes szuszpenziót nem kapunk.
2. Ha ennek a szuszpenziónak a hőmérséklete 35-40°C között van, szórjon rá lassan 250g élesztőt és enyhén keverje el egyenletesen. Győződjön meg arról, hogy az esetleges csomók feloldódtak.
3. Hagyja állni 20 percig, mielőtt újra finoman átkeverné.
4.  Keverje össze a rehidratált élesztőt egy kevés musttal, fokozatosan állítva az élesztő szuszpenzió hőmérsékletét a lé/must hőmérsékletéhez képest 5-10°C belül.

 Adagolja a musthoz.

További megjegyzések

•  Az 1-5. lépést 30 percen belül kell végrehajtani.
•  A legjobb, ha az első lé/must mennyiségét az élesztőszuszpenzió térfogatának egytizedére korlátozza, és várjon 10 percet, mielőtt hozzáadja a musthoz.
• A hidegsokk minimalizálása érdekében ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet lépcsők 10°C alatt legyenek. • Javasoljuk, hogy beoltáskor a must legalább 18°C-os legyen.
• Komplex tápanyagforrás, például Fermaid® használata javasolt.

TÁROLÁS

• • Száraz, hűvös helyen tárolja, lehetőleg 4-12°C között.