Donga, EXTREME Intense (960*47*7mm), PSDFC

TULAJDONSÁGOK:

Oakscan® eljárással válogatott francia tölgyfadongák.

Három termék, mindegyik meghatározott tannin tartalommal: alacsony, közepes vagy magas.

Speciális pörkölés minden egyes tannin koncentrációhoz.

HATÁSA: 

A tölgyprofilok teljes ellenőrzése és tökéletes reprodukálhatósága.

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ:

ADAGOLÁS OPTIMÁLIS IDŐSZAKA:
- Fehér bor: Az erjedés kezdetétől a jól integrált tölgyprofil eléréséhez és a gyümölcsös karakter megőrzéséhez.
- Vörös bor: Az almasavbontás előtt, egy összetettebb aromás profil és a tannin szerkezet maximális integrációja érdekében, vagy az érlelés elején.

Friss  fajtaprofilú  fehér  szőlőfajtáknál,  például  Sauvignon  Blanc,  amely  nagyon  diszkrét tölgyprofilra törekszik, tiszteletben tartva a gyümölcsösséget, a komplexitást és a mineralitást: 1 donga/hl, 80% Extrême Délicat, 20% Extrême Intense az alkoholos erjedés kezdetén.
Érett és egzotikus fehér szőlőfajtákon, például Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Verdejo, lendületes és komplex tölgyprofilhoz, tartalmas és testes ízzel: 1,5 donga/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe az alkoholos erjedés kezdetén.
Friss gyümölcsprofilú, lágy és gyümölcsös Merlot-hoz további édességre és komplexitásra törekedve: 2 donga/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe az almasavbontás kezdetén vagy az érlelés kezdetén.
Erőteljes és koncentrált Cabernet Sauvignon-nál, tölgyprofilra törekedve, amely optimalizálja a fajta aromaprofilját, édességet és lendületet kölcsönöz az ízben: 3 donga/hl, 1/3 Extrême Délicat, 2/3 Extrême Intense az almasavbontás kezdetén vagy az érlelés kezdetén.
Párlatoknál,  az  összetettség  és  az  aroma  stabilizálás  érdekében,  csokoládé  és  pörkölt jegyekkel, erőteljes és kerek ízzel: 3 donga/hl, 50% Extrême Complexe, 50% Extrême Intense az érlelés alatt.

AJÁNLOTT ÉRLELÉSI HŐMÉRSÉKLET:
Minimum 15°C, a mikrobiológiai feltételek szigorú ellenőrzésével.

FELHASZNÁLÁS:
Ajánlott, hogy a dongákat a tartály töltöttségi szintjének felénél, élelmiszeripari kötőszalagok segítségével rögzítsék.

AJÁNLOTT KONTAKTIDŐ:
Legalább 4 hónap folyamatos kóstolással ellenőrizve.