Gyümölcslékezelő enzimek

A borkészítés, így a gyümölcsfeldolgozás első, és egyben egyik legfontosabb fázisa maga a gyümölcs feltárása, valamint a gyümölcslé kinyerése. Speciális gyümölcskezelő enzimek, pektizánok segítségével növelhető a préskapacitás és a lényeredék mennyisége.